Caseificio Traverso

La famiglia Traverso si è stabilita nel territorio agricolo di Rubano già nel 1800 su una casa e piccola stalla risalenti all’epoca napoleonica. L’azienda agricola con vacche da latte, tramandatasi di generazione in generazione, è così pervenuta a Mario che ha provveduto a selezionare le frisone e ad allevarle con cura prevedendo anche periodi di soggiorno estivo in malga. Qui il figlio Coriolano ha imparato a fare il formaggio ed ora nel caseificio aziendale trasforma il proprio latte ottenendo vari tipi di formaggi freschi e stagionati posti in vendita nello spaccio adiacente. I locali del caseificio sono dotati di ampie vetrate per dar modo ai clienti di assistere “in diretta” alla caseificazione.